北方辣椒黄豆酱的家常做法?

北方辣椒黄豆酱家常做法如下 红辣椒 (500克) 姜 (100克) 蒜 (100克) 黄豆酱 适量盐 适量白糖 适量陈醋 适量 方法/步骤 1/7 首先把辣椒清洗干净，然后把它放在通风处晾干，不能让它表面有多余的水份，要不然它会在腌制的过程中坏掉。 2/7 表面晾干以后，放在案板上去掉头部然后剁碎，就像我们平常剁饺子馅那样，能剁多碎就剁多碎 3/7 辣椒剁碎以后放入盆中，然后我们把准备好的姜、蒜切碎备用 4/7 把剁好的辣椒倒入盆中，先不要开火，倒入黄豆酱 5/7 加入盐、白糖醋，姜末，然后开小火慢慢的熬，这个时候人不能离开，要时刻的搅拌着，防止它糊底 6/7 熬到粘稠度后，关火盛出来放凉 7/7 放凉之后在里面加入姜末，然后把它搅拌均匀

制作材料：主料：大豆5000克 调料：辣椒(红、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克 黄豆辣酱的做法： 1.先将黄豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。 2.然后用水250克，倒入黄豆粉搅拌烧开。

— 食材清单 — 主料: 黄豆500g 辅料: 红辣椒200g盐适量食用油适量蒜8～10瓣生抽2勺

北方黄豆酱做法?

1.将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完 2.中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了 3.因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制，所以炒好后，要用凉水洗两遍捞出 4.将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开 5.盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了，可以再往里面加热水，不要加凉水 6.将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎，喜欢大酱里面有豆瓣的，可以就用擀面杖不要擀得过碎就可以;锅里煮豆子的汤汁先不要倒掉 7.取一个小盆或者一个盒子，取一些豆碎放入里面压紧压平，然后倒扣出来就成了板砖一样的块状，称为酱块子(圆形的椭圆形的都可以)，一般是一斤做一块，不要做得太小那样里面发酵出的油少不香；豆碎如果太干不爱成型可以放一些刚才锅里煮豆子的汤，千万不要弄稀了做不成酱块子 8.将做好的酱块子晾凉，再晾一天或者一夜，表面干爽，然后用纸包上放在不通风又温暖的地方(18~20度最好)进行发酵，期间不用管它了；期间酱块子上会长白毛，这是因为发酵的原因，如果没长那就是酱块子没发酵，是做不成大酱的 9.每年下酱(东北人的叫法，就是开始做成液体状的酱了)，只能是农历四月初八、十八、二十八这三天，具体为什么不知道，只知道这是老规矩，做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷干净 10.将刷干净的酱块子弄成小碎块，可以掰或用刀切或用擀面杖砸都可以，然后晾到盖帘上晾去表面的水汽 11.将20斤清水放入1.5斤盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀，用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以，一个月以后才能吃

北方蒜蓉酱的做法配方?

北方酱猪肝的家常做法?

步骤/方式1 准备食材 步骤/方式2 准备700克猪肝，去掉白筋。 步骤/方式3 1/2料酒，海鲜酱油，和红辣腐乳汁倒入干黄酱中，并慢慢解开干黄酱，干黄酱里有一些黄豆，不用去掉，待用。 步骤/方式4 猪肝泡上4-5个小时，期间多次换水，是为了去血水和腥味。 步骤/方式5 锅内放入清水和猪肝，水没过猪肝，并一起倒入剩下的1/2料酒。开火。 步骤/方式6 锅开以后，撇去浮沫 步骤/方式7 捞出猪肝 步骤/方式8 另起锅，放入所有调料和调好的黄酱汁。 步骤/方式9 锅开后放入捞出的猪肝，小火煮30-40分钟。 步骤/方式10 酱好的猪肝捞出切片，撒上葱花即可

北方的大葱蘸酱的酱怎么做?

北方大酱食用大豆制作而成的，选优质大豆精挑细选干净之后。用水洗干净。然后把大豆煮熟。等待凉后捣碎。团成方形用纸包好。发酵它七七四十九天。待到春天发酵好后。清洗干净。看好日历农历4月18开始把酱料放入缸里加入食盐。天好时晒晒太阳。用专业筢子打去酱中浮沫。 然后就等待食用了！

材料鱼露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，干红辣椒1个（去籽，切成细片） 做法1、用一个中碗，将鱼露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起来，一直搅拌到糖化掉为止。 2、尝一下味道，保证甜，酸，咸和辣合理平衡。如有需要调整用量。然后倒到瓶子里盖上盖子。