中式面点理论知识?
中式面点是中国传统烹饪技艺的重要组成部分，它涵盖了丰富的理论知识和实践技能。以下是一些基本的中式面点理论知识： 1. 面团制作：中式面点的基本原料是面粉和水（或其它液体，如牛奶、鸡蛋液等）。通过不同的配比和处理方式，可以得到各种口感和质地的面团，如饺子皮、馒头、面条等。 2. 发酵技术：许多中式面点需要使用发酵技术，如包子、馒头、面包等。发酵可以使面团膨胀，增加口感，同时也可以产生独特的风味。 3. 烹饪方法：中式面点的烹饪方法多种多样，包括蒸、煮、煎、烤、炸等。每种烹饪方法都会对面点的口感和营养成分产生影响。 4. 馅料制作：中式面点的馅料种类繁多，包括肉类、蔬菜、豆制品、水果等。选择合适的馅料不仅可以增加面点的味道，还可以提供必要的营养。 5. 造型艺术：中式面点不仅注重口味，还注重外观造型。熟练的面点师傅可以通过切割、折叠、捏塑等方式，创作出各种美丽的图案和形状。 6. 饮食文化：中式面点与中国的传统文化密切相关，了解相关的历史和文化背景，可以帮助我们更好地理解和欣赏中式面点。 以上只是中式面点理论知识的冰山一角，如果你对某个方面感兴趣，可以深入研究学习。
中式面点师学什么的?
1、 和面：中式面点师在技校内会掌握和面、醒面、造型等基础课程的学习。 2、 做法：面点的技术、火候、工具和各种食材的融入等。 3、 品种：掌握具体教学和品种的数量更多，造型多元、自然可给食客惊喜。 4、 创新：拥有产品研发和配搭实力的中式面点师更易在高端场合和酒店、饭店发挥魅力和作用。
中式面点花样做法?
中式面点都包括什么?
中式面点包括馒头、包子、饺子、汤圆、油条等等 因为这些都是中国传统的面点食品，历史非常悠久，每一种面点都有其独特的制作方法和味道，是中国人民的日常食品之一。 此外，在中国不同地区，对于中式面点的种类和制作方法也会有所不同，因此中式面点是一个非常丰富多彩的食品类别，非常值得尝试和探索。
中式面点实操步骤?
1. 包括准备材料、制作面团、发酵、擀面皮、包馅、蒸煮或炸煎等步骤。 2. 首先，准备好所需的面粉、水、盐等材料，按照比例混合制作面团。 然后，将面团进行适当的发酵，使其变得松软有弹性。 接下来，将发酵好的面团擀成薄片，可以根据需要的形状和大小进行切割或切圆。 然后，将馅料放在面皮上，并进行包裹、捏合，制作成不同的面点形状。 最后，根据不同的菜品，可以选择蒸煮或炸煎的方式进行烹饪，直至熟透即可。 3. 的可以包括不同种类的面点制作方法、不同馅料的选择和搭配、面点的烹饪技巧等。 此外，还可以进一步探讨面点的历史文化背景，以及面点在不同地区的特色和变化等内容。
中式面点的实操步骤如下： 准备面团：将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。可以根据需要添加盐或油，以增加面团的口感和柔软度。 面团休息：将面团放置在盖上湿布的容器中，让其休息片刻，让面筋得到放松，面团更易于操作。 分割面团：将面团分割成适当大小的小块，根据不同的面点制作需求，可以选择将面团擀成薄片、揉成长条或者分割成小球。
中式面点用料：低筋面粉一斤，白糖75克，干酵母4克，泡打粉5～7.5克，牛奶50克，清水200克。 实操步骤 1：面粉和泡打粉过筛开窝，中间放入白糖干酵母牛奶和清水，搓至糖溶。 2：慢慢拌入面粉搓成纯滑的面团，然后压成长方形（饼状）卷成圆条形，用刀快切件（约两指宽）。 3：放入扫油的蒸盘上发酵40分钟左右。 4：烧滚水放上蒸盘蒸5分钟。/生肉包馅：上肉一斤，湿冬菇100克，沙葛250克，盐9克，白糖7.5克，味精10克，胡椒粉1.5克，麻油10克，生油50克，生粉50克，姜蓉2.5克，葱适量。（生肉包蒸10分钟左右）
材料: 面粉200克，奶粉10克，细砂糖15克，温水100克，豆沙馅150克 步骤: 1、面粉、奶粉和糖倒入和面盆里，没有奶粉的可以省略掉。 2、酵母溶于温水中，静置3分钟。将酵母水倒入，一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状，水量仅供参考，面团不要和得太软。 3、先和成比较粗糙的面团，倒扣和面盆，盖住面团，静置5分钟左右，让面团充分吸收水分。继续用手揉面团，就发现可以很轻松地揉成光滑的面团。放在温暖处发酵，让面团发酵两倍大。 4、发酵好的面团取出，放在案板上揉面团排气，揉几分钟，揉至面团光滑，切面没有大气孔，这样蒸出来才光滑。如果面团有点粘手，可以在案板上撒点面粉。将面团擀成长方形，四个角擀开，翻面再擀，收口处擀薄一些。 5、将豆沙馅均匀涂抹在面皮上面。 6、从下往上卷起来。 7、切成7等份。 8、将坯子放在油纸上或者蒸垫，放进蒸锅里。 9、在室温下饧20分钟，若室温低，可以在蒸锅里放热水，再将蒸笼放上去。 10、冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸10分钟，蒸好后关火，继续焖3-5分钟再揭锅盖。 11、蒸好的豆沙卷如果还未食用的话，可以在放凉后放保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存，第二天再隔水蒸几分钟就可以了。
面团混合揉至三光（盆光、手光、面光） 放温暖处发酵至原来的2～2.5倍大， （时间大约60分钟）。 2/10 分割6个面剂，排气后分别揉圆加盖 （玻璃罩、保鲜袋、膜都行）静置15分钟。 3/10