杠子油条怎样活面，筷子挑的那种?

杠子油条 原料：面粉500克矾12.5克面碱14.5—15克精盐10—12克温水370克 制作方法： 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。 注意事项： 1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。 4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。 5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

数码烫的杠子可以用水冲洗吗?

西北大菜卷杠子做法?

主料 面粉200g 辅料 鸡蛋2个 韭菜适量 红萝卜适量 粉条适量 做法步骤 1.准备好食材，因为是早餐后做的，因此做的少，面粉和蔬菜的多少根据家里人数可以增加。 2.面粉加清水边搅拌边倒水，把干面粉都搅拌成絮状然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒面二十分钟。 3.鸡蛋炒成蛋花，韭菜洗干净控干水分，切成小点的段，萝卜擦成丝再剁碎，粉条开水泡软切碎，然后加入五香粉，鸡精，盐，食用油一小勺，香油少许提香，备用。 4.取出醒好的面团揉一下，然后擀成薄面片，可以擀成方形，越薄越好吃。 5.把刚才的馅搅拌均匀，不能提前搅拌是因为盐会把韭菜的水分都杀出来，所以再用时再搅拌均匀。 6.把韭菜馅平铺在擀好的面皮上。 7.然后慢慢卷起来，不要卷的太松。 8.卷完后把两头口收紧，然后在卷好的菜卷上抹一层食用油，这样蒸出来的面皮不会发硬。 9.锅中加水烧开后，篜格上刷油放上菜卷，大火蒸15分钟就可以了。 10.取出菜卷切成段就可以吃了。 11.这是成品图，如果喜欢吃辣椒，可以再和点辣椒汁！蘸料做法：一葱蒜切抹，加入辣椒粉，芝麻，用热油浇上，再放入醋，酱油，盐，汁就调好了。

杠子饼怎么做?

材料：普通面粉500克、酵母5克、白糖15克、清水200克 做法步骤 步骤 1 盆中加入500克面粉，加入白糖，搅拌均匀 步骤2 酵母倒入200克温水中，搅拌充分溶解，酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成大棉絮状，和成一个硬面团。 硬面火烧和面挺吃力，但是并不难，一定要耐心哦。和好的面团放在盆里，盖上锅盖，发酵到至原来的1.5倍大。 步骤 3 取出面团，开始揉面，如果觉得费力就用擀面杖压，压一遍然后折叠面片，再压一遍，再折叠。如此重复，压的遍数越多烧饼越有嚼头。 步骤 4 揉的光滑后，揉成个长条，切成大小相同的剂子。取一个剂子继续揉面，直到面团光滑，揉圆后按压成饼，中间用擀面杖压一下。 饼边用刀子均匀的割几刀 步骤 5 饼胚做好后，覆盖保鲜膜，放在温暖处，继续醒发30分钟。 步骤 6 取平底锅，干烙生面胚，一定是小火慢慢的烙。不停的翻动饼胚，直到变成两面焦黄即可。每次翻面赶紧盖上锅盖。 步骤 7 两面微微焦黄，同时上下火180度预热烤箱，将火烧送入烤箱中下层，烤15分钟即可。

杠子饼的做法：　　原料：　　面粉200g、酵母3g、水适量　　做法： 1、酵母用温水稀释，静置2分钟。 2、添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮。 3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至一半，不完全蓬松。 4、取出，一边揉一边添加干面粉，揉成光滑的面团。 5、分割成等大的面剂，揉匀，擀成薄饼状。 6、平铺进烤盘。