木耳怎么才算熟?

1.一般以时间定义水开后2—3分钟就煮熟了。 木耳质地脆嫩,是比较容易煮熟的食物,煮制的时间和青菜差不多,一般泡发好的干木耳在水开后下锅,继续煮2—3分钟,等水再次沸腾则说明木耳熟了 2、看软硬 刚泡发好的捏着木耳稍硬,而经过煮熟之后,木耳便会变得稍软更有弹性一些。

刚泡发好的木耳烧硬，而经过煮熟后，木耳会变得骚软且更有弹性，没熟的木耳松摄干硬。熟了的木耳有一股菌类的淡淡香味儿自理。脆嫩有嚼劲。

怎么辨别木耳的好坏?

辨别木耳的好坏可以从以下几个方面入手： 外观：好的木耳应该表面光滑、色泽均匀、大小适中，没有明显的杂质和虫蛀。劣质的木耳可能表面粗糙、色泽不均、大小不一等。 气味：好的木耳应该有一种淡淡的菌香味，没有异味。劣质的木耳可能有霉味、酸味等不正常的气味。 触感：好的木耳应该质地柔软、有弹性，用手轻轻一捏就能捏碎，松开后很快恢复原状。劣质的木耳可能质地较硬，弹性不足，或者过于干燥以致难以捏碎。 泡发：好的木耳应该泡发迅速、涨发率高，泡发后质地柔软、有弹性，用手轻轻一捏就能捏碎，松开后很快恢复原状。劣质的木耳可能泡发缓慢、涨发率低，泡发后质地坚硬、弹性不足，或者过于干燥以致难以捏碎。 需要注意的是，挑选木耳时还要注意产地、品种等因素，有些特定品种的木耳可能具有更好的品质。

为什么在超市买的木耳有种酸的味道?

木耳是有一种菌香味，可能有一些酸涩，泡发后味道就没有了，这是正常的。如泡后仍有酸味，就不正常了。 1、木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。 2、木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

木耳时间长了能吃吗?

不能吃 久泡的木耳如果没有隔离空气的措施，一般会产生毒素。木耳本身无毒，如果泡发时间过长，容易被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。在温度高的情况下，木耳浸泡在水中更容易霉变。 通常，干木耳泡半个小时即可，也可以选择把干木耳用凉水泡上，然后放进冰箱冷藏，晚上食用。如果是隔夜浸泡，或者是泡发超过两天的木耳，建议不宜再食用。

不能 木耳时间长了是不能够吃的。 木耳的变质速度是非常快的，如果泡发超过8个小时就会变质所导致的细菌就会升到十几倍甚至几十倍，所以木耳泡久了是不能够吃的。 吃的时候最好将木耳放在烧开的水中煮沸一下，这样的话能够起到一个杀菌的作用，另外黑木耳烹制过程中也可以适当的放一点醋，这主要根据个人的喜好来使用。

如果木耳不用水浸泡，一般保质期约为一年。如果木耳已经开封并用于烹饪菜肴，建议长时间不要食用。在干燥过程中，黑木耳不可避免地会粘附一些霉菌和细菌。发泡时，如果环境足够潮湿且时间足够长，一些模具可能会在该过程中变性并繁殖。黑木耳发泡时间一般不超过8小时。如果超过这个时间，变质繁殖的细菌很可能达到原始细菌的几十倍，甚至产生毒素。建议木耳不宜浸泡太久。一般来说，变软后可以放入锅中。如果浸泡超过两个小时，最好将其冷藏，因此在室温下很容易滋生一些微生物。

能吃，黑木耳只要是纯干的（国标规定含水量14%以下），一般放三、四年都不坏，虫不招鼠不咬；但如果木耳封口时是潮湿的，或者木耳封口不严回潮了，就会发霉甚至虫蛀，就不能吃了。 你再闻一下，如果是木耳特有的菇香味，就没问题；如果有霉性味，耳片上有白毛、绿毛或黑毛（霉菌菌丝），就说明发霉不能吃了。 黑木耳保质期一般都写12个月，实际3-4年没事，只要不返潮，只要塑料袋封好，就绝对不会轻易坏掉，甚至放五年六年都不坏。

椴木木耳什么味?

椴木木耳味道清香，有淡淡的木头香味。这种味道有助于区分木耳是否使用了化学添加物，如果木耳没有味道，或者有酸味、氨水味，就可能是用化学方法加工过的。 另外，优质木耳吸水膨胀后，能托住一块湿毛巾，而加了糖的木耳吸水后则像海绵一样不断吸水，成为“流水线上的黑洞”。 以上就是椴木木耳的味道及相关知识，希望能对您有所帮助。

椴木木耳是在露天的环境中自然生长的，口感上和野生木耳十分接近，肉质更加厚实，胶质较多，口感吃起来更加脆爽饱满，还会带有些许木材的香味。